X
در طی سال‌های اخیر با توسعه و پیشرفت‌های چشمگیر در صنعت مواد غذایی نمی‌توان از تاثیر رنگ‌های خوراکی در مواد غذایی چشم پوشی کرد. بخصوص از اثرات رنگ‌های خوراکی بر روی کودکان که مصرف کننده اصلی تنقلات هستند. اکثر رنگ‌هایی که در تهیه و تولید نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های گازدار، آب نبات‌ها، شکلات‌ها، انواع شیرینی، غلات صبحانه، انواع ژله و سایر محصولات خوراکی و غذایی که به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند، رنگ مصنوعی هستند. مهمترین علت استفاده از رنگ‌های مصنوعی جلب توجه مشتریان و پوشش دادن رنگ محصولات است. استفاده از رنگ های طبیعی نیز امروزه دوباره رایج شده است. برند شیوا هم از رنگ طبیعی خوراکی در تولید برخی محصولات خود استفاده می-کند. اگر می خواهید با رنگ طبیعی بیشتر آشنا شده و به دنبال محصولات خوراکی و غذایی هستید که دارای رنگ طبیعی باشد، در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
رنگ های طبیعی رنگ هایی هستند که از گیاهان، حیوانات یا مواد معدنی بدست می آیند. علاوه بر این، مواد بیولوژیکی مانند سبزیجات و قارچ ها نیز می توانند منابع مناسبی برای استخراج رنگ باشند.
استفاده از رنگ در محصولات خوراکی و غذایی بنا به دلایل زیر به صورت می گیرد که عبارتند از:
انگور یک منبع عالی برای تهیه تناژهای مختلف رنگ بنفش است. پوست و بافت محصول ارگانیک سرشار از ترکیبات آنتوسیانین است که وظیفه تولید رنگ بنفش را بر عهده دارند. معمولاً برای رنگ دادن به شیرینی، ماست، دسر و مربا مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین ویتامین های موجود در انگور به پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به بیماری ها کمک می کند، به عنوان مثال بیماری التهاب مفاصل، مشکل کلیه و کبد، دیابت، کمبود آهن و چند مورد دیگر.
زردچوبهیکی از عناصر معروف برای ایجاد سایه زرد مواد غذایی، زردچوبه است که در اصل برای ادویه جات و ترشی جات، به عنوان مثال، کاری، بشقاب سبزیجات مخلوط، سوپ، خردل و چدار استفاده می شود. زردچوبه دارای کورکومین است که گفته می شود از ابتلا به آنفلوانزا، زخم ها، بیماری آلزایمر و بدخیمی های خاص جلوگیری یا آن ها را کاهش می دهد. اما نباید از زردچوبه بی پروا استفاده کرد. خوردن بیش از حد زردچوبه می تواند باعث بیماری های دستگاه گوارش شود. به همین ترتیب می-تواند عواقب نامطلوبی را برای خانم های باردار و شیرده ایجاد کند.
کاراملکارامل از پرمصرف ترین مواد افزودنی، به ویژه در دسرها است. نشاسته ها و قندهای معمولی با استفاده از دمای بالا کاراملیزه می شوند و مایعات سایه دار طلایی را که می توان در فراورده های گوشتی استفاده کرد، تحویل می دهد.
آب چغندرریشه چغندر یکی از مهمترین عناصر تهیه رنگ های قرمز و صورتی مواد غذایی است. ریشه ها در این مرحله فشرده شده و پودر می شوند و به غذاها و نوشیدنی-هایی مانند ماست یا چاشنی ها اضافه می شوند. این ماده حاوی یک مکمل است که شامل منیزیم، منگن، ویتامین C و تقویت کننده های مختلف است.
مزایای رنگ های طبیعیرنگ های طبیعی عموما غیرآلرژیک هستند. این بدان معنی است که آن ها برای محیط و برای استفاده انسان بهتر هستند. به راحتی می توان رنگ طبیعی را از گیاهان، میوه ها یا گل ها استخراج کرد. بسیاری از رنگ های طبیعی همچنین دارای خاصیت ضدمیکروبی هستند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند که این امر مواد خوراکی حاوی آن ها را برای کودکان ایمن تر می کند.
شرکت شیوا با سابقه بیش از سه دهه تولید در محصولات خوراکی از قبیل: انواع پاستیل، محصولات هوادهی شده (مارشمالو)، انواع پودر ژله، کرم کارامل، انواع پودر دسر، پودر نوشیدنی، پودینگ، دسر فوری، ژله آماده سرو، ژله گیاهی و بستنی زمستانی تلاش کرده است با بهره‌گیری از فناوری نوین و نیروهای متخصص و ماهر، موفق به تولید برخی از محصولات خود با رنگ های طبیعی شده و به بالاترین سطح رضایتمندی مشتریان نایل گردد.
